为甚么好的葡萄园都在山坡上？
为葡萄园选址就好比挑一处房产：地舆位置最紧张。
假如你每一每一试验差距规范、为甚差距气焰的葡萄葡萄酒，你会发现德国雪坡上的园都葡萄园与阳光光线光线的加州（California）葡萄园所破费的葡萄酒的风韵定是纷比方样的。但“地址”并非如斯重大的山坡上下场，从冰凉的为甚手指湖（Finger Lakes）到紧张的希腊岛屿，葡萄园座落的葡萄地址对于葡萄酒的风韵有侧紧张的影响。
在葡萄酒界，园都葡萄园的山坡上朝向，即背阴或者是为甚背阳，被称为“方位”。葡萄方位对于风土以及葡萄妨碍而言是园都一个颇为关键的因素。风土可重大地清晰为葡萄树妨碍情景的总以及，搜罗土壤规范、地形、光照条件、降水量、昼夜温差等所有影响葡萄酒气焰的做作因素，而方位则与天气非亲非故。详细而言，方位指的是朝向，即朝南或者朝北，朝东或者朝西。它也可能指坡度以及海拔高度，这两个因素将影响葡萄妨碍地的气温及葡萄的成熟度。一个地域的天气强度对于葡萄妨碍并无很大影响，但葡萄的种植地址以及葡萄园所处方位却对于葡萄的妨碍有着颇为紧张的意思。
从本性上来说，葡萄园的朝向抉择了葡萄树以奈何样的角度、在哪一个光阴段接受光照。偏激的光照以及过高的产量不光会影响风韵的庞漂亮，还会飞腾葡萄的酸度，使其患上到别致感。但接受的光照过少也会使葡萄酒尝起来苦涩、厚道。
于北半球而言，朝南以及朝西的山坡相对于更紧张，在春天时气温也回暖患上较早。这不光能确保葡萄在凉爽年份成熟，还能侵略早春的霜冻。在天气凉爽的地域，好比德国、意大利北部以及手指湖，惟独朝南山坡的葡萄能耐成熟。在冰凉的地域，每一缕阳光对于葡萄的成熟都至关紧张，因此，简直所有的葡萄园都抉择面朝南方，以便从平明到清晨都能罗致最短缺的阳光。
纵然是在葡萄可能早熟的中间，葡萄园的朝向也起着很大的熏染。加州纳帕谷（Napa Valley）凯恩酒庄（Cain Vineyard and Winery）的酿酒师克里斯·豪威尔（Chris Howell）说道：“咱们倾向于以为风韵是由葡萄种类主导的，但咱们错了，起主导熏染的是葡萄园的地舆位置”。
凯恩酒庄的葡萄园座落于纳帕谷春山区（Spring Mountain District）的梅亚卡玛斯山（Mayacamas Mountains）。这里的葡萄成熟患上较早，但由于这里的山坡呈碗状，每一个地块受到的光照时长差距，因此这里每一个葡萄园都是不够为奇的。
“我总是在思考这样一个下场：在纳帕谷，朝北的山坡相对于更凉爽，是否更适宜种植葡萄。”凯恩说道：“但如今南北两坡我都喜爱，两坡破费的葡萄酒总是各具风韵，这对于2011年这样凉爽的年份来说黑白常紧张的”。
由于接受到光照的光阴相对于更短，朝北以及朝东的山坡每一每一比朝南的更凉爽。良多地域的葡萄园都座落于朝东的山坡，这样既能接管到破晓紧张的阳光，还能防止下战书的西晒。在这些葡萄园中，何等多勃艮第（Burgundy）的葡萄园，破晓的阳光很快能将露珠以及雨水晒干，从而克制葡萄的霉腐。而西南向的山坡，清晨虽很凉爽但下战书却要受到太阳的暴晒，导致葡萄树时而处于紧张的天气情景，时而又会被晒伤。
方位以及地形与葡萄园的形态以及朝向可能相互熏染，缔造出酿酒师们所喜爱或者无畏的微天气。好比，联缀笔直的山脉中会有面向西方，招待晨曦的地块，也有能为冰凉的河谷地域提供防风呵护的地块。峻峭的山坡还可能拦阻冷空气入侵，为较凉爽地域的葡萄园削减紧张。
“方位可能缔造微天气，”豪威尔说，“采摘葡萄时，咱们会抉择那些最不受凉风影响的中间妨碍采摘。受当地微天气的影响，每一个地址、每一座葡萄园都是有差距的。对于葡萄园所处的地舆位置，咱们个别会思考：‘这里需要多少多防风呵护？这里需要取很多少多光照？’”
凯恩酒庄具备种种朝向的葡萄园。“咱们不能在一天之内、致使是一周之内将葡萄全副采摘完。咱们需要凭证葡萄园的朝向以及葡萄的种类妨碍采摘，这便是为甚么咱们的葡萄酒虽如家族成员般相似，却又各具丰姿的原因。”
尽管凯恩酒庄葡萄园的朝向使其葡萄酒的品质有所后退，但冰凉地域的葡萄园可能因其方位的差距或者生或者去世，惟独能短缺享受到阳光的葡萄园能耐妨碍出高品质的葡萄。在燥热地域，酿酒师们致使会经由修正葡萄树的部署倾向、修枝剪叶来调解葡萄接管光照的角度。
以是说，高品质葡萄酒不光仅以及葡萄园的选址无关，还与葡萄树的种植、葡萄园的规画非亲非故。（文/Lavender）
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